新宿 銀座 ホレンディッシェカカオシュトゥーベ(バウムクーヘン)

 
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日本に8店舗しかなくて、その内の2店舗が東京の新宿伊勢丹、銀座三越にある、ホレンディッシェカカオシュトゥーベ

本店はドイツの北のほうにある、ハノーファーにある。フランクフルトから電車で2時間半ほどかかる。(行きたかったけど、遠かったので断念笑)

ハノーファーで、ヴァンホーテンカカオ(オランダメーカー)の試飲店が開店して、初代がこの伝統を受け継ぎ、ドイツ語で「オランダ風のカカオのお店」という意味の、ホレンディッシェカカオシュトゥーベが誕生。現在3代に渡り、約年100年の歴史を持つお店。

ドイツでは特別な判定基準があり、バウムクーヘンとは、「バター以外の油脂は使用しない」、「ベーキングパウダーは使用しない」、などの厳しい条件をクリアしたものだけ、バウムクーヘンと認められる。もちろん、ホレンディッシェカカオシュトゥーベも、この条件をクリアしている代々受け継がれたレシピで、手間と愛情のこめ、無添加物で焼き上げた、本場ドイツの味を作り続けている。

バウムクーヘンは言わずもがな美味しい。でもバウムクーヘンだけじゃなくて、他のクーヘン(お菓子という意味)も美味しいので、今回はそちらを紹介。




テーベック 2160円

テーベックはテー(お茶)ベック(焼き菓子)という意味。7種類入ったクッキーアソート。

ドイツのクッキーは中々見ない為、形がとても新鮮。花型、プレッツェル型、三日月型、シェル型、ジャムも塗られていてカラフル。

個人的にシェル型に絞った生地でジャンドゥーヤクリームをサンドしたショコヌスというクッキー。モッと粉が詰まった感じがほろほろ砕けていくところに隠れていたジャンドゥーヤのヘーゼルナッツやアーモンドのコクと苦味が出てくるのがたまらん。

どのクッキーも生地単体は素朴でほろほろ。ジャムやチョコで個性を出しているように感じ。これは日本向けだからだろうか?他店だったが、ドイツで買ったとき、クッキー達はみんなアニスやシナモンなどの、香辛料がしていたけど、これは全然ない。ドイツ菓子特有の、香辛料が効いたお菓子好きには少し物足りないかもしれないが、ドイツ菓子初めての人は、とても食べやすいと思う。

マーモクーヘン 1296円

胡桃とオレンジピールが入っており、チョコとバニラの生地をマーブル状にし焼き上げたパウンドケーキ。

胡桃とオレンジは細く刻まれていて控えめ何回か噛んでもしかしてオレンジいる?あ、胡桃も…ぐらいささやか。けど食べると胡桃がローストされて食感がいいのもわかるし、オレンジピールの苦味がじんわり広がり、余分な糖分を落とし、生地本体より出しゃばらず、とても食べやすい。生地自体も素朴で上がけされている口どけのよいチョコで、甘みを補っている。チョコと一緒に食べる時と、食べない時では印象が変わるから、2種類楽しめて楽しい。

ツィトローネンクーヘン 1296円

バターをたっぷり使ったパウンドケーキとは全然違う。ほろほろ、もろく素朴なのに、匂いがきついとかもなく、バニラの華やかな香りがすごくする。後からレモンがほのかに感じる。香辛料やリキュールとか使ってない、人口じゃない優しい香り。

レモンのケーキっていうと卵!バター!レモンピール!って主張が激しいけどこれはすごく上品にまとまっている。甘さも控えめでコーヒーより紅茶に合いそう。

個人的にバウムリンデが好き(写真なかった…)バウムクーヘンの生地と、ラム酒入りマジパンを交互にサンドしていき、1番上はチョココーティングがされているお菓子で、しっとり具合が尋常じゃない。

マジパンって、大量にあると食べづらいけど、これは極薄で全然気にならないし、ラム酒のちょっとした苦味が、甘くなりすぎないよう良いブレーキ役だし、上がけされているチョコはビターで、ラム酒とめちゃくちゃ相性が良い。

ただ、ラム酒が結構強めなのでお酒が苦手な人は、厳しいかも…

銀座三越店の情報

銀座線、日比谷線 銀座駅 徒歩5分

山手線 有楽町駅 徒歩10分

営業時間 10:30~20:00

定休日 銀座三越に準ずる

お問い合わせ 03-3566-0951

中央区銀座4-6-16 銀座三越 B2F




新宿伊勢丹店の情報

山手線、中央線、小田急線、丸ノ内線 新宿駅 徒歩7分

営業時間 10:30~20:00

定休日 新宿伊勢丹に準ずる

お問い合わせ 03-5312-7351

新宿区新宿3-14-1 伊勢丹新宿店 B1F




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