銀座三越 ルノートル(フランス菓子)

2019/09/20
 
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銀座三越B2FにあるLENOTRE(ルノートル)

フランス菓子会の父と呼ばれる、ガストン・ルノートル氏が創設。10年前にもお店があったのですが、ルノートル氏が亡くなり閉店しました。が、なんと!銀座三越に常設店になりました!日本だとここでしか買えない!

私の大好きなピエールエルメやエーグルドゥースのシェフ達は、ルノートルで修行を積まれた…ルノートルから学んだ事が生かされているお店が好きなんだから、その大元なんて、そんなの、絶対好きにならないわけがない。

フイユ・ドトンヌ

チョコのフリルが可愛い、とてもシンプルなケーキ。

軽いチョコでメレンゲをサンドし、全体をさらにチョコでコーティングしたもの。

チョコとメレンゲと聞くと、重くてくどい感じがするし、暑い時期に食べたいと思えないが、なぜかスルスル食べられた。

メレンゲもチョコも口の中でほろほろと崩れていくように溶ける。今までにないほどチョコが柔らかいと言うか、柔軟…

思っていたより甘さ控えめ。バターがないからかな?スポンジ使ったものとかよりずっと食べやすかった。カカオの香りと苦味を削ぐなわない繊細な甘さ。チョコの美味しさを楽しめるし、最初口に入れた時は、チョコのビターが強めだけど後からメレンゲとチョコが口の中で溶けて、じんわり甘さが広がり、ビターなチョコと混じってゆっくり味わえば味わうほど、上品な洗練されたケーキ。

コーヒーが欲しくなる…

お店の情報

丸ノ内線、銀座線、日比谷線 銀座駅 徒歩5分

山手線 有楽町駅 徒歩10分

営業時間 10:00~20:00(銀座三越に準ずる)

定休日 銀座三越に準ずる

お問い合わせ 03-3562-1111

東京都中央区銀座4-6-16 銀座三越 B2F




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