日暮里 VANERヴァーネル(パン)

2019/09/20
 
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日暮里駅が最寄りになってるけど、根津駅との中間ぐらいで、根津駅からも歩いていける。

1つの敷地に他のお店も入っていて、その奥の方にあり、わかりづらかった…

サワードゥが美味しい。と、他のパン好きの人から情報をもらい、行ってきた。

お店に入るとカルダモンの香りでいっぱい。

北欧で修行をされたそうで、ノルウェー産の粉を使っているとおしゃっていた。

今回買ったのはこの3つ。

クロワッサン 300円

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層が細かい。層が多いやつは、フワフワ系が多いからそうなかな?と思ったけど、フワフワ系ではない…でもサクッとしてるわけでもない…歯切れが悪いわけでもないし、初めて食べる食感。

バターのいい香りと、カルダモンもふんわり香ってくる。

サンドイッチとかにしたら美味しそうだな。

詳しい人に聞いてみたら、フランス式じゃないんじゃない?と。

クロワッサンの作り方にも、地方性が出るのを全然意識したことなかった。

サワードゥ 400円

皮が分厚い。焼き目しっかり。中はもっちもち。普通のパンじゃありえないほど、生地のみずみずしさが違う。

酸味が強いんだけど、旨味の塊。これもカルダモンが香ってくる。この皮と中の食感の対比が、とても楽しい。なにもつけずにそのまんま食べて、パン独特の風味を味わった方が美味しい気がする。

カルダモン 300円

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これでもかってくらいカルダモンが練り込まれ、パンチの効いた菓子パン。北欧ではメジャーなパンみたい。

カルダモンのスパイシーさで後味スッキリ、甘さ控えめで食べやすい。

菓子パンは軽い食感のパンが多いけど、これは目の詰まった程よい硬さと重みで、食べ応えがある。

あまり見たことない成形。この形も北欧ならではなのだろうか?

クロワッサンとカルダモンは初めて食べる食感と味で、まだまだ知らないことってあるんだなって思った。主にフランス系のパンを学んできたから、他の国も知っていきたい。

カルダモンを他のお店と食べ比べてみたいな〜〜

お店の情報

山手線 日暮里駅 徒歩15分

千代田線 根津駅 徒歩15分

営業時間 9:00~18:00(売切れ次第終了)

定休日 月曜日、火曜日

お問い合わせ vanertokyo@gmail.com

台東区上野桜木2-15-6




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